Os recordamos que es
la última semana de inscripción especial al concurso “Paris Market Lab” de
ArchMedium. Os dejamos un resumen del
concurso.
La actividad
gastronómica es sin duda una de las mayores actividades económicas y
comerciales a nivel mundial. El mundo de la cocina se ha ido sofisticando y las
nuevas técnicas y estilos han generado nuevos estándares de culinarios. De la
mano de Ferrán Adrià y sus contemporáneos nace un nuevo concepto de cocina,
donde la investigación y el desarrollo son claves para entender el movimiento
actual.
Desde ArchMedium
proponemos la creación de un nuevo concepto de restaurante. El París Market Lab
es un complejo donde la cocina adquiere una nueva dimensión y se relaciona con
el público de un modo menos convencional. El Market Lab es a la vez restaurante
y escuela, y está llamado a estar entre los mejores del mundo en ambas
disciplinas.
Los chefs más
prestigiosos del mundo serán invitados a dirigir una de las múltiples cocinas
del complejo durante un periodo de tiempo determinado que puede rondar entre
los 2 y 12 meses. Durante su estancia los chefs se convertirán en maestros de
un equipo de futuros aspirantes a chefs y se encargarán de transmitirles sus
conocimientos desde la selección de la materia prima en el mercado pasando por
sus diversas formas de preparación hasta llegar a su presentación en la mesa.
Durante el día el complejo funcionará como escuela mientras que por la noche se
abrirá al público presentando una serie de recetas experimentales elaboradas
por cada cocina.
El Market Lab no
aceptará reservas ni contará con una carta como un restaurante convencional. No
habrá que pedir hora con un año de antelación para poder degustar sus
exquisiteces, bastará con llegar antes de que se ocupen todos los sitios y
esperar a que las distintas cocinas nos sorprendan con sus platos de
degustación.
Gracias a la
experimentación continua de las cocinas y a la rotación constante de chefs el
Market Lab se convertirá en una experiencia completamente distinta cada noche,
y gracias a su calidad compartida de escuela y no aceptar reservas estará al
alcance de todos a precios mucho más asequibles que los restaurantes de lujo.
Emplazamiento
El solar está formado
por la preexistencia de un antiguo edificio aislado, típicamente parisino, que
sufrió un incendio. A metros del mercado
de Saint-Germain, El Paris Market Lab deberá integrar y dialogar con los
tejidos urbanos históricos de la ciudad así como resolver el programa tan atractivo.
Podréis descargar las bases del concurso en el
siguiente link: http://es.archmedium.com/Concursos/PMKTL/Descargas/PMKTL_ES_Bases_a4.pdf
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